×

طرز تهیه پاستا سبزیجات خانگی کاملا رژیمی و خوشمزه!

  امتیاز 5.00 از 5 توسط 1 نفر

آموزش پاستا سبزیجات، برای کسانی که به دنبال طرز تهیه پاستای رژیمی بوده و یا به هر دلیلی قادر به خوردن گوشت نیستند، یک گزینه بسیار عالی است.

یکی از روش های پخت پاستا یا ماکارونی، حذف گوشت و مرغ از آن و طعم دار کردن آن با سبزیجات مختلف است. این غذا، علاوه بر رنگ های چشم نواز و زیبا، می تواند بسیار هم خوشمزه باشد.

همچنین در آشپزخانه های ایرانی، جایگزین کردن گوشت با سویا برای پخت پاستا بسیار رایج است. این کار، علاوه بر صرفه اقتصادی، شما را از مزایای بی شمار سویا مانند پروتئین و فیبر بالا بهره مند می کند.

آموزش پاستا سبزیجات

  • اما چطور می توان پاستا ساده خانگی را طوری تهیه کرد که حذف گوشت، بر روی خوشمزگی آن تاثیر نگذارد؟
  • ترفندهای استفاده از سویا به جای گوشت در پختن پاستا چه چیزهایی هستند؟
  • مهم ترین نکات در طرز تهیه پاستا سبزیجات به عنوان پاستا ساده خانگی کدام اند؟
  • طرز تهیه سس پاستا ساده به صورت کاملا حرفه ای چگونه است؟

برای آشنایی با طرز تهیه چند نوع پاستای سبزیجات با این مقاله همراه باشید و به کلاس های آموزش پاستا آفتابگردان سری بزنید.

طرز تهیه ماکارونی سبزیجات خوشمزه

مواد لازم ماکارونی سبزیجات

پاستا (ترجیحا رشته ای) ۳۰۰ گرم
سویا ۷۰ گرم
فلفل دلمه ای (خرد شده) ۱ عدد
پیاز (رنده یا ریز شده) ۱ عدد
سیب زمینی (حلقه شده) ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پودر آویشن ۱ قاشق مربا خوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق مربا خوری
سس گوجه فرنگی تند (در صورت تمایل) به میزان دلخواه
زرد چوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه ماکارونی سبزیجات

سویا را به مدت نیم ساعت در آب ولرم بخیسانید. در یک تابه روغن را داغ کرده و پیاز رنده یا ریز شده را به آن اضافه کنید. زمانی که رنگ پیاز طلایی شد، زردچوبه را روی آن ریخته و تفت بدهید. 

سویا را در سبدی بریزید و آب آن را کامل بگیرید. سپس آن را به تابه اضافه کنید. در حدود ده دقیقه سویا را با پیاز تفت بدهید تا سویا سرخ شده و رنگ آن کمی عوض شود.

سپس پودر پاپریکا و آویشن را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید این مواد به مدت ده دقیقه دیگر با هم سرخ شوند. 

رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کرده و تفت بدهید تا رنگ رب باز شده و فلفل دلمه ای نرم شود. تابه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.

در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و نمک و پاستا را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه پاستا سبزیجات

اجازه دهید پاستا به اندازه زمانی که روی بسته آن نوشته شده است، در آب بجوشد، سپس آن را آبکش کنید. 
یک قابلمه بزرگ را روی شعله ملایم گذاشته و کف آن روغن بریزید. وقتی که روغن داغ شد، سیب زمینی های حلقه ای را کف قابلمه بچینید. کمی از پاستا را روی سیب زمینی ها ریخته و بقیه پاستا را در ظرف بزرگ دیگری با مایه سویا مخلوط کنید. 

برای این کار می توانید در دو مرحله پاستا، مایه ماکارونی، کمی آب و در صورت تمایل سس گوجه فرنگی تند را در ظرفی با هم مخلوط کنید. ترکیب پاستا و مایه ماکارونی را در قابلمه ریخته، دمکش گذاشته و در قابلمه را روی آن قرار دهید. 

شعله زیر قابلمه باید ملایم باشد. ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان بدهید تا ماکارونی دم کشیده و ته دیگ سیب زمینی طلایی رنگ شود. سپس غذا را سرو کنید. 

آموزش پاستا سبزیجات گریل شده

مواد لازم پاستا سبزیجات گریل شده

پاستا ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
گوجه فرنگی متوسط ۱۰ عدد
فلفل دلمه ای ۲ عدد
زیتون سیاه ۱۲ عدد
جعفری تازه (خرد شده) یک دوم پیمانه
ریحان تازه (خرد شده) یک دوم پیمانه
سیر (رنده شده) ۲ حبه
روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر پیتزا (رنده شده)  به میزان لازم

طرز تهیه پاستا سبزیجات گریل شده

در این قسمت از آموزش پاستا سبزیجات، پیاز و گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید. دانه های فلفل دلمه ای را خارج کرده و آنها را نیز به دو نیم تقسیم کنید.

پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را روی کباب پز بگذارید تا کمی ترد شده و رنگ آنها قهوه ای شود. سپس آنها را درون ظرفی ریخته و خرد کنید. 

در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و ابتدا نمک و سپس پاستا را درون آب جوش بریزید. مدت زمان پخت پاستا بر روی بسته آن نوشته شده است.

برای تست میزان پخته شدن پاستا، یک پاستا را از قابلمه خارج کرده و بین دو انگشت بگیرید. زمانی که اطراف پاستا نرم و مغز آن کمی سفت بود، پاستا را آبکش کنید. 

طرز تهیه پاستای رژیمی

در کاسه ای، روغن زیتون، سیر رنده شده، جعفری و ریحان خرد شده و مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سپس پاستای آبکش شده را درون قابلمه ای ریخته و سبزیجات گریل شده و ترکیب سیر و زیتون و روغن را روی آن بریزید.

قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا مواد با هم گرم شده و مزه ها با یکدیگر ترکیب شوند. 

در این مرحله پنیر پارمزان را هم به پاستا بیفزایید. زمانی که پنیر آب شد، پاستا را درون ظرف مناسب ریخته و مقداری پنیر روی آن رنده کنید.

روی این پاستای سبزیجات را می توانید با گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده تزئین کنید.  

آموزش پاستا سبزیجات با سس سفید

مواد لازم پاستا سبزیجات با سس سفید

پاستا سه چهارم پیمانه
هویج (خرد شده) یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه ای سبز (خرد شده) یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز (خرد شده) یک چهارم پیمانه
کلم بروکلی (خرد شده) یک چهارم پیمانه
روغن به مقدار لازم
کره یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
شیر ۱ پیمانه
سیر (رنده شده) ۱ قاشق چای خوری
فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، پونه خشک یا آویشن (در صورت تمایل) به مقدار لازم

طرز تهیه

در یک تابه کمی روغن ریخته، شعله زیر آن را بالا برده و هویج، فلفل دلمه ای سبز و قرمز، کلم بروکلی و نمک را اضافه کنید.

کمی سبزیجات را تفت بدهید تا مقداری بپزند اما اجازه ندهید سبزیجات تردی خود را از دست داده و کاملا نرم شوند. دو تا سه دقیقه سبزیجات را با هم تفت بدهید و سپس از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید.

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و زمانی که به جوش آمد، نمک و پاستا را اضافه کنید.

اجازه دهید پاستا به اندازه زمانی که روی بسته آن نوشته شده در آب بجوشد. برای امتحان، می توانید یک پاستا را بین دو انگشت خود بگیرید. زمانی که وسط پاستا کمی خام و اطراف آن کاملا نرم بود، می توانید پاستا را آبکش کنید. 

کره را درون تابه ریخته، حرارت را کم کرده و اجازه دهید کره ذوب شود، سپس سیر را به آن اضافه کنید. آرد را به مواد داخل تابه افزوده و در حدود یک دقیقه مرتب هم بزنید.

طرز تهیه پاستا سبزیجات با سس سفید

شیر را آرام آرام اضافه کرده و همزمان با بقیه مواد هم بزنید. شعله را کم کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سس سفید غلیظ شود. برای تست میزان غلظت سس، یک قاشق را در آن بزنید. اگر سس به پشت قاشق چسبید، یعنی غلظت آن کافی است.

در این مرحله، پونه، آویشن، فلفل قرمز و سیاه و نمک را به سس سفید اضافه کنید. 

در قابلمه بزرگی، پاستای آبکش شده، مایه سبزیجات و سس سفید را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید کمی روی شعله کم گرم شوند. سپس پاستای سبزیجات را در ظرف مناسب سرو بریزید و در صورت تمایل روی آن پنیر رنده کنید.

رعایت موارد زیر، که در آموزش پاستا سبزیجات به طور مفصل به آنها اشاره می شود، باعث خوش طعم تر و خوش رنگ تر شدن غذای شما می شوند:

  •  در زمان پختن سبزیجات، اجازه ندهید سبزیجات له شده و ظاهر زیبای خود را از دست بدهند. 
  • برای پختن سبزیجات به استفاده از مقدار زیاد روغن نیاز نیست. 
  •  از قابلمه بزرگ برای دم کردن پاستا استفاده کنید تا ماکارونی و مایه آن فضای کافی داشته باشند. 
  • بهتر است سویا چند ساعت در آب بماند. همچنین به خاطر داشته باشید که قبل از ریختن سویا در روغن، آب آن را به طور کامل بگیرید. 

برای اطلاع پیدا کردن از تمامی پاستا های ایتالیایی، نکات اولیه پاستا و حتی خواص آن حتما مقاله آموزش پاستا آفتابگردان را مطالعه کنید.

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: