×

طرز تهیه پاستا ایتالیایی با 2 نوع سس خوشمزه!

  امتیاز 5.00 از 5 توسط 1 نفر

آموزش پاستا ایتالیایی شامل بررسی چگونگی پختن خوشمزه ترین پاستا و چگونگی آماده کردن سس برای مزه دار کردن آن می باشد.

کشور ایتالیا را خیلی از افراد، به شهرت و محبوبیت غذاهای آن، بخصوص پاستا می شناسند. پاستا، یا همان ماکارونی معروف خودمان، ریشه ایتالیایی دارد و از ایام قدیم تا به امروز، بسیار تغییر کرده و شکل های متنوعی یافته است، به طوری که امروزه بیش از ۳۰۰ نوع پاستا وجود دارد.  

ایتالیا

همچنین این غذا به انواع مختلفی در سراسر جهان طبخ می شود و هر کسی، سلیقه خود را در پختن پاستا اعمال می کند.

اما شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که :

  • واقعا در ایتالیا، پاستا را چطور می پزند؟
  • پاستا ایتالیایی چه نوع سسی دارد و چگونه سرو می شود؟

با این مقاله همراه باشید تا با چند روش طرز تهیه پاستا ایتالیایی آشنا شده و لذت خوردن یک غذای خوشمزه و حرفه ای ایتالیایی را تجربه کنید. 

آموزش پاستا با پنیر پیتزا و سس قرمز

مواد لازم 

پاستا ۱ پیمانه
فلفل دلمه ای زرد ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
گوجه فرنگی (خرد شده) ۲ عدد
سیر (خرد شده) ۵ حبه
پنیر یک دوم پیمانه
عسل ۱ قاشق چای خوری
کره ۳ قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا با پنیر پیتزا و سس قرمز

فلفل دلمه ای زرد و قرمز را روی شعله زیاد گاز کباب کنید تا پوست آنها کاملا سیاه شود. سپس پوست بیرونی را جدا کرده و مغز فلفل ها را خرد کنید و کنار بگذارید. 

در تابه ای کره را ذوب کرده و سیر را در آن سرخ کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را به سیر و کره اضافه کرده و اجازه دهید گوجه فرنگی یک دقیقه بپزد.

فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را در تابه ریخته، مواد را هم بزنید و سپس فلفل دلمه ای ها را بیفزایید. حرارت شعله را روی متوسط قرار دهید و اجازه دهید مواد آنقدر بپزند که فلفل دلمه ای ها تقریبا له شوند. 

آموزش پاستا ایتالیایی

زمانی که این ترکیب خنک شد، آن را در آسیاب یا غذاساز بریزید تا به صورت خمیری دربیاید. یک قاشق چای خوری عسل را به آن اضافه کرده و دوباره بزنید تا عسل با خمیر مخلوط شود. 

پاستا را در یک قابلمه حاوی آب جوش و نمک بریزید تا قل بخورد. اجازه دهید پاستا به اندازه زمانی که روی بسته آن نوشته شده است در آب بجوشد و سپس آن را آبکش کنید.

بعد از طرز تهیه پاستا ساده در یک ظرف بزرگ، پاستا و خمیر را خوب با هم مخلوط کنید. سپس پاستا را در ظرف مناسب سرو ریخته و پنیر و کره را به آن بیفزایید. ظرف را در مایکروویو یا فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. این غذا را می توانید با ریحان و جعفری خرد شده تزئین کنید. 

آموزش پاستا ایتالیایی با سس 

مواد لازم برای تهیه پاستا ایتالیایی با سس 

پاستا ریگاتونی ۴۵۰ گرم
سوسیس تند ایتالیایی ۷۰۰ گرم
پوره گوجه فرنگی یک و یک دوم پیمانه
خامه ۱ فنجان
پنیر پارمزان (رنده شده) به مقدار لازم
جعفری (خرد شده) یک چهارم فنجان
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
سیر (ریز خرد شده) ۳ حبه
پیاز (خرد شده) ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه یک دوم قاشق مربا خوری

چطور پوره گوجه فرنگی درست کنید؟

در این بخش از طرز تهیه پاستا ایتالیایی، برای شروع کار نیاز به یک و نیم پیمانه پوره گوجه فرنگی دارید.

پوره گوجه فرنگی کمی رقیق تر از رب گوجه فرنگی بوده و می توان از آن در پختن انواع پلوها، خورشت ها و خوراک ها استفاده کرد. گاهی حتی می توان پوره گوجه فرنگی را جایگزین رب گوجه فرنگی کرد. پوره گوجه فرنگی را می توانید به مقدار زیاد درست کرده و در فریزر نگهداری کنید. 

برای تهیه پوره گوجه فرنگی، گوجه ها را با آب سرد شسته و خشک کنید. آنها را به دو نیم تقسیم کرده و قسمت سبز رنگ گوجه ها را با چاقو جدا کنید. همچنین قسمت های سیاه رنگ یا له شده گوجه فرنگی ها را کاملا برطرف کنید. با استفاده از قاشق کوچکی، دانه های گوجه فرنگی ها را خارج کرده سپس آنها را خرد کنید. 

از یک ظرف ترجیحا چدن یا آلومینیوم برای پختن گوجه فرنگی ها استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را درون ظرف ریخته و شعله را بالا بکشید تا گوجه ها آب بیندازند.

گوجه در طرز تهیه پاستا ایتالیایی

سپس شعله را ملایم کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بپزند. پس از گذشت این مدت زمان، ظرف را از روی شعله برداشته و اجازه دهید گوجه پخته شده در دمای محیط سرد شود. 

سپس با استفاده از غذاساز، مخلوط کن یا بلندر یا هر وسیله دیگری که در دسترس دارید، گوجه های پخته را کاملا بزنید تا پوره شوند.

پوره گوجه فرنگی را می توانید درون کیسه فریزر یا زیپ کیپ ریخته و درون فریزر قرار دهید، ولی توجه داشته باشید که کیسه را کاملا از هوا خالی کنید. 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی با سس

 در یک تابه نسبتا بزرگ روغن ریخته و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. زمانی که روغن گرم شد، سوسیس ایتالیایی را به آن اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه سرخ شود تا رنگ آن تغییر کند. سوسیس ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. 

پیاز و سیر را در تابه ریخته، شعله را کم کرده و اجازه دهید مدتی تفت بخورند تا نرم شوند.

پوره گوجه فرنگی، سوسیس و نمک را بیفزایید و در تابه را بگذارید تا مواد به مدت ۱۰ دقیقه با هم بپزند. سپس فلفل سیاه و جعفری خرد شده و خامه را در ظرف بریزید. 

آموزش پاستا ایتالیایی با سس

در قابلمه بزرگی آب را به جوش آورده، نمک اضافه کنید و پاستا را در آن بریزید. اجازه دهید پاستا به مدت ۱۴ دقیقه در آب جوش بماند و بعد آن را آبکشی کنید. 

پاستای آبکشی شده را در ظرف مناسب سرو ریخته و سسی که قبلا آماده کردید را روی آن بریزید. روی پاستا را می توانید با پنیر پارمزان تزئین کنید. 

2 نکته مهم مقاله آموزش پاستا ایتالیایی

آموزش پاستا ایتالیایی شامل چند نکته ابتدایی است که دانستن آنها، شما را برای تهیه یک پاستای حرفه ای ایتالیایی و شرکت در کلاس های آموزش پاستا آفتابگردان آماده تر می کند:

  •  برای جوشاندن پاستا از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. زمانی که فضای کافی برای جوشیدن پاستا وجود داشته باشد، رشته ها یا دانه های پاستا به هم نخواهند چسبید. همچنین بهتر است نمک در زمانی که آب سرد است به آن اضافه شود. 
  •  ایتالیایی ها معمولا پاستا را به صورت سفت و سخت می پسندند. به همین خاطر، پاستا را دو سه دقیقه زودتر از زمان نوشته شده بر روی بسته آن، آبکش می کنند. میزان زمانی که شما برای جوشاندن پاستا ایتالیایی نیاز دارید، به سلیقه خودتان بستگی دارد. اما توجه داشته باشید که جوشیدن بیش از حد پاستا، باعث به هم چسبیدن آنها و در نهایت ظاهر بد غذای شما می شود. 

برای آشنایی با تمامی نکات و فوت و فن به عمل آوردن انواع پاستا به همراه مواد لازم برای تهیه کردن آن ها را در صفحه آموزش پاستا آفتابگردان حتما مطالعه کنید !

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: