'
×

آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک بین المللی : آموزش انواع شیرینی فانتزی برای عید امسال !

  امتیاز 4.50 از 5 توسط 2 نفر

در آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک بین المللی، انواع شیرینی فانتزی خانگی، شیرینی فانتزی مجلسی و شیرینی فانتزی عید به شما یاد داده می شوند. در این آموزشگاه با طرز تهیه انواع شیرینی فانتزی بدون فر نیز آشنا می شوید. 

همان طور که در آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک بین المللی هم به شما می گویند، شیرینی های فانتزی در سال های اخیر محبوبیت بسیار یافته و به دلیل ظاهر زیبا و مجلسی، گزینه های مناسبی برای استفاده در مراسم ها و موقعیت های بسیاری از جمله عید نوروز، مراسم نامزدی و تولد هستند. با دادن شکل ها و فرم های جالب بچه گانه، این شیرینی ها را می توانید در لیست موارد پذیرایی خود در مناسبت های مربوط به کودک قرار دهید.

دوره آموزش شیرینی پزی آفتابگردان

آیا تا به حال به فکر تهیه یک شیرینی خاص برای مناسبتی بخصوص یا حتی هدیه به یک عزیز بوده اید؟

شیرینی های فانتزی ایده بسیار خوبی برای رسیدن به این هدف ها هستند.

  • اما برای ایجاد ظاهر رنگارنگ و جذاب شیرینی های فانتزی، به چه موادی نیاز است؟
  • چطور می توان شیرینی فانتزی را با کیفیت و جذابیت بالا در خانه درست کرد؟

با این مقاله همراه باشید تا با طرز تهیه چند نوع شیرینی فانتزی و نیز دو نوع کاور برای تزئین این شیرینی ها، آشنا شوید.  

استفاده از رنگ خوراکی در تهیه شیرینی فانتزی

در هنگام تهیه شیرینی های فانتزی در آموزشگاه شیرینی پزی، به دلیل ظاهر رنگارنگ آنها، احتمالا به استفاده از رنگ های خوراکی نیاز پیدا می کنید.

شما می توانید رنگ خوراکی را به صورت آماده از بازار خریداری کنید اما به دلیل استاندارد نبودن بسیاری از رنگ های خوراکی موجود در بازار و عدم اطمینان به مجاز بودن و سلامت آنها، گزینه بهتر درست کردن رنگ خوراکی کاملا سالم با استفاده از مواد و خوراکی هایی است که در هر خانه ای پیدا می شوند. در ادامه، با طرز تهیه چند رنگ خوراکی طبیعی در خانه آشنا خواهید شد. 

چگونه در خانه رنگ خوراکی طبیعی درست کنید؟

برای تهیه رنگ صورتی یا قرمز، یک چهارم پیمانه چغندر پخته یا لبوی بدون آب را با یک قاشق چای خوری آب لبوی غلیظ در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و با سرعت بالا بزنید. سپس این ترکیب را از صافی ریز رد کرده و در ظرف در بسته تمیز بریزید.

این رنگ را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید اما برای مدت زمان بیشتر، رنگ را درون قالب یخ ریخته و در فریزر قرار دهید. 

استفاده از زعفران برای درست کردن رنگ خوراکی

برای تهیه رنگ زرد می توانید از زعفران استفاده کنید. در زمانی که نیاز به استفاده از رنگ زرد دارید، زعفران را دم کرده و به عنوان رنگ به کار ببرید. زعفران علاوه بر رنگ زیبا، بوی مطبوعی هم به شیرینی های شما می دهد. 

رنگ نارنجی را می توانید با گرفتن آب هویج به دست بیاورید. 

بهترین گزینه برای رنگ بنفش، استفاده از کلم قرمز است. آن را به قطعات کوچک برش داده و در مقدار کمی آب بجوشانید. سپس کلم ها را از داخل مایع رنگی خارج کنید. 

می توانید برای تهیه رنگ ارغوانی، یک چهارم پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده را با دو قاشق چای خوری آب درون مخلوط کن یا غذا ساز ریخته و با سرعت بالا بزنید. سپس مایع را از صافی ریز رد کرده و در ظرف تمیز بریزید. این رنگ خوراکی هم تا دو هفته در یخچال قابل نگهداری است. 

برای درست کردن رنگ آبی، کلم بنفش را به قطعات کوچک خرد کرده و در مقدار کمی آب بجوشانید. زمانی که آب، رنگ گرفت، کلم ها را از ظرف خارج کرده و مقدار کمی جوش شیرین را به آب بنفش رنگ اضافه کنید. با این کار، رنگ بنفش به آبی تغییر خواهد کرد. 

برای تهیه رنگ سبز، مقداری اسفناج تازه را در کمی آب بجوشانید. در صورت استفاده از اسفناج یخ زده، ابتدا اجازه دهید یخ آن ذوب شود. پس از جوشاندن، مایع رنگی را از صافی رد کنید. 

رنگ خوراکی برای شیرینی پزی فانتزی

رنگ قرمز خوراکی از میوه های قرمز رنگ مانند تمشک و آلبالو به دست می آید. برای گرفتن رنگ، تمشک و آلبالو را له کرده و سپس آب آنها را بگیرید. 

برای به دست آوردن رنگ قهوه ای، قهوه یا کاکائو را به مقدار مورد نیاز در کمی آب ریخته و آن را دم کنید. 

آموزش شیرینی فانتزی با رویه خامه ای

شیرینی فانتزی با رویه خامه ای، یک نمونه از انواع شیرینی فانتزی جدید است که در سال های اخیر رواج بسیار یافته اند.

این شیرینی های فانتزی، با شکل ها و فرم های بسیار متنوع و کاورهای مختلف، برای استفاده در مناسبت های گوناگون مانند جشن تولد، نامزدی یا حتی به عنوان هدیه، تهیه می شوند.

شما می توانید از کرم های متعددی مانند کرم خامه ای یا رویال آیسینگ برای کاور کردن این دست از شیرینی ها استفاده کنید. در دوره آموزش شیرینی پزی فانتزی، طرز تهیه انواع این کاورها و چگونگی استفاده از آنها برای تزئین شیرینی ها به طور کامل ارائه می شود.

برای آشنایی اولیه با شیوه درست کردن و به کار بردن این کرم ها با مقاله همراه باشید. 

مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی فانتزی با رویه خامه ای

 

آرد ۶۰ گرم
کره نرم شده ۱ فنجان
شکر ۱ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲ قاشق غذاخوری
عصاره بادام ۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

 

طرز تهیه خمیر شیرینی فانتزی با رویه خامه ای در آموزشگاه شیرینی پزی

فر را روشن کرده و روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید. 

تخم مرغ و شکر و کره را در ظرفی ریخته و با همزن برقی بزنید تا مواد با هم مخلوط شده و مایه یکدستی حاصل شود. سپس شیر و عصاره بادام را به بقیه مواد افزوده و مجددا هم بزنید. آرد و بینکینگ پودر الک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر صاف و یکنواختی به دست بیاید. 

دوره آموزش شیرینی پزی فانتزی آفتابگردان

خمیر را به ضخامت یک و نیم سانتی متر باز کرده و با قالب دلخواه برش بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را در آن بچینید. این نوع خمیر به ۶ تا ۱۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد. پس از گذشت این مدت زمان، سینی را از فر خارج کنید. اکنون قسمت پایه شیرینی فانتزی شما آماده است و برای تزئین آن می توانید از گزینه های مختلفی استفاده کنید.

در آموزشگاه شیرینی پزی با همان هزینه کلاس شیرینی پزی چندین نوع آیسینگ به شما ارائه می شود. در ادامه این مقاله به دو مورد از آنها می پردازیم. 

مواد لازم و طرز تهیه رویه خامه ای برای تزیین شیرینی فانتزی

 

پودر قند ۳ فنجان
کره نرم شده یک سوم فنجان
شیر ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
رنگ خوراکی به میزان لازم

 

شکر و کره و وانیل را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس شیر را افزوده و مجددا هم بزنید. این مایع را به چند قسمت تقسیم کرده و در ظرف های مختلفی ریخته و با استفاده از رنگ خوراکی، مایع موجود هر کاسه را به رنگ دلخواه دربیاورید.

با استفاده از خلال چوبی یا هر وسیله مناسب دیگر، شیرینی ها را با مایع رنگ شده پوشش دهید. 

مواد لازم و طرز تهیه رویال آیسینگ برای تزئین شیرینی فانتزی

 

سفیده تخم مرغ ۲ عدد
پودر شکر ۱ پیمانه
آب لیموی تازه یا کرم تارتار یک هشتم قاشق چای خوری
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
رنگ خوراکی به میزان لازم

پودر شکر را از الک ریز رد کنید. در یک ظرف تمیز و خشک سفیده تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند و سفید رنگ شود.

پودر شکر، وانیل و آب لیموی تازه یا کرم تارتار را به تدریج به سفیده اضافه کرده و با استفاده از همزن دستی آنها را بزنید تا جایی که کرم یکدست و صافی حاصل شود. مایع را درون کاسه یا لیوان های مختلف ریخته و هر کدام را با استفاده از رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیاورید. 

دوره آموزش شیرینی پزی آفتابگردان

در آموزشگاه شیرینی پزی آفتابگردان به شما تاکید می شود که در هنگام کار با رویال آیسینگ، روی لیوان ها یا کاسه ها را با سلفون یا پارچه بپوشانید، چرا که در صورت مجاورت با هوا، این کرم به سرعت خشک می شود. 

با استفاده از ماسوره، خلال دندان یا هر وسیله مناسب دیگر، رویال آیسینگ را روی شیرینی های فانتزی پخش کنید. 

آموزش شیرینی فانتزی شربتی 

 مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی فانتزی شربتی

 

آرد چهار تا چهار و نیم پیمانه
پودر شکر ۲ قاشق سوپ خوری
کره ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع  یک دوم پیمانه
ماست یک و نیم قاشق سوپ خوری
سرکه ۲ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل شکری ۱ قاشق مربا خوری

 

 مواد لازم برای تهیه شربت شیرینی فانتزی

 

آب ۲ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
آب لیموی تازه ۲ قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه شربت شیرینی فانتزی

آب و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا شکر در آب حل شده و شربت شروع به جوشیدن کند.

اجازه دهید مخلوط آب و شکر به مدت ۲۰ دقیقه روی گاز بماند و غلیظ شود. در نهایت آب لیموی تازه را اضافه کرده و کمی بعد ظرف را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید. 

طرز تهیه خمیر شیرینی فانتزی شربتی

آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کرده و کنار بگذارید. فر را روشن کرده و روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. 

برای آماده کردن خمیر شیرینی فانتزی شربتی، نیاز به پودر شکر دارید. شما می توانید پودر شکر را به صورت آماده از بازار خریداری کرده یا در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه پودر شکر در خانه، به طور کامل در آموزش انواع شیرینی خشک  توضیح داده شده است.

به طور خلاصه برای پودر کردن شکر، باید شکر ریز یا درشت را درون مخلوط کن، بلندر یا آسیاب ریخته و شکر را بزنید. زمانی که نیمی از شکر پودر شد، دستگاه را خاموش کرده، شکر و پودر شکر را هم زده و دوباره دستگاه را روشن کنید.

در نهایت برای اینکه پودر شکری با کیفیت پودرهای موجود در بازار داشته باشید، به اندازه ۳ درصد از پودر شکر را برداشته و به جای آن نشاسته ذرت اضافه کنید. 

کره و پودر شکر را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن برقی بزنید تا مایه کرم رنگ و سبکی به دست بیاید.

شیرینی فانتزی

تخم مرغ ها و وانیل شکری را به ترکیب کره و پودر شکر اضافه کرده و مجددا با همزن برقی بزنید تا یک ترکیب غلیظ و کش دار حاصل شود. 

روغن مایع، ماست و سرکه را به ترتیب به مایه شیرینی افزوده و بعد از اضافه کردن هر کدام، مواد را با همزن برقی بزنید. سپس ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید. ابتدا با قاشق و بعد که خمیر کمی سفت شد با دست آرد را مخلوط کنید. تا زمانی آرد بریزید که خمیر لطیفی حاصل شود که به دست نمی‌چسبد.  

خمیر را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر باز شده باید نیم سانتی متر باشد، سپس از قالب گل در دو اندازه کوچک و بزرگ استفاده کرده و خمیر را به شکل گل دربیاورید. با استفاده از برس، اطراف گل های خمیری را سفیده تخم مرغ بمالید و سپس گل های کوچکتر را روی گل های بزرگتر قرار دهید. سینی فر را چرب کرده و گل های آماده شده را در آن بچینید.

سپس زرده تخم مرغ زده شده را با برس روی گل ها بکشید. سینی را در فری که به اندازه ۱۷۵ سانتی گراد گرم شده قرار دهید. پختن شیرینی فانتزی شربتی به ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارد. وقتی که روی شیرینی ها طلایی شد، سینی را از فر خارج کنید. 

۵ دقیقه پس از خارج کردن سینی از فر، شربت ولرم را روی شیرینی ها بریزید تا جذب آنها شود. می توانید وسط گل ها را با خلال چوبی سوراخ کرده و از مروارید خوراکی برای تزئین آن استفاده کنید. 

آموزش شیرینی پزی فانتزی

همچنین می توانید به جای درست کردن شربت و ریختن آن روی شیرینی ها، یک دوم پیمانه عسل را با ۲ تا ۳ قاشق آب و گلاب روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا یکدست شود. سپس این محلول را با برس روی شیرینی ها بکشید تا طعم گرفته و براق شوند. 

از آن جهت که ایران کشوری پر مصرف در زمینه شیرینی و دسر است بر آن شدیم تا در همین زمینه کلاس های تخصصی آموزش شیرینی پزی بین المللی را راه اندازی نماییم تا شاهد پیشرفت هر چه بیشتر فعالان در این حوضه و روی کار آمدن نیروی کار حرفه ای در خصوص کیک ساز و تر ساز باشیم.

شما با اخذ مدرک از آکادمی های تخصصی همچون آفتابگردان می توانید اقدام به احداث آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک بین المللی نمایید و در این راستا جز اولین ها و البته حرفه ای ترین ها باشید.

پرسش و پاسخ:

شهروز
سلام،هزینه دوره شیرینی پزی درجه یک شامل انواع شیرینی خشک،تر و کیک سازی با مدرک بین المللی چنده؟
مدیر کل
با این شماره تماس بفرمایید و هزینه ها رو بپرسید: 09132041599

S
سلام دوره ها کجا برقراره میشه
مدیر کل
سلام دوره ها اصفهان برگزار میشن


ثبت نظر

مقالات مرتبط: