'
×

طرز تهیه کیک اسفنجی برای 4 نفر (شکلاتی و بدون فر)

  امتیاز 4.50 از 5 توسط 11 نفر

آموزش کیک اسفنجی را از دست ندهید چون پخت این نوع کیک یکی از ساده ترین و پر کاربرد ترین است

  • آیا تا به حال به این فکر کرده اید که کیک تولد اعضای خانواده را در خانه تهیه کنید؟
  • یا به عنوان عصرانه یک کیک خانگی تدارک ببینید؟
  • آیا تا به حال برای طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی فقط 2 دقیقه وقت گذاشته اید؟ (فیلم آموزشی)

در این صورت، احتمالا نام کیک اسفنجی را شنیده اید. کیک اسفنجی دارای استفاده های زیادی است، آن را می توان به صورت ساده میل کرد یا به عنوان پایه در انواع کیک های تولد به کار برد.

فیلم طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر 

 

در بافت این کیک تعداد زیادی حباب هوا وجود دارد و علت نامگذاری آن هم همین است.

مواد اصلی در کیک اسفنجی آرد، تخم مرغ و شکر هستند، اما چگونه می توان یک کیک اسفنجی نرم با بافت عالی پخت؟

اگر به دنبال آموزش کیک اسفنجی و فوت و فن های لازم برای طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد بهتر آن هستید این مقاله را تا انتها دنبال کنید. 

طرز تهیه کیک اسفنجی برای 4 نفر

 

آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
شیر 1 پیمانه
روغن مایع دو سوم پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
وانیل نصف قاشق چای خوری

 

اولین قدم در آموزش کیک اسفنجی چیست؟

روشن کردن فر، اولین کاری است که در زمان پختن هر کیکی باید انجام دهید. دمای فر را روی 180 درجه قرار دهید و حتما به دمای نشان داده شده بر روی صفحه آن دقت کنید. به دلیل استاندارد نبودن بعضی از فرها، ممکن است لازم باشد که پیچ درجه را روی دمایی بالاتر یا پایین تر تنظیم کنید تا فر به دمای 180 درجه برسد.  

آموزش کیک اسفنجی


در پخت کیک اسفنجی زرده و سفیده تخم مرغ را چطور از هم جدا کنید؟

دومین قدم در آموزش کیک اسفنجی، جدا کردن زرده و سفید از هم است. بهتر است از تخم مرغ سرد و تازه استفاده کنید. روش های زیر برای جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ وجود دارند:

  1.  راحت ترین روش جدا کردن زرده و سفیده، استفاده از دستگاه جداساز تخم مرغ است. تنها کاری که لازم است انجام دهید، این است که تخم مرغ را روی آن بشکنید اما اگر این دستگاه را در خانه ندارید، نگران نباشید و بقیه روش ها را امتحان کنید. 
  2.  تخم مرغ را روی یک کفگیر شکسته و آن را تکان دهید تا سفیده جدا شود. 
  3.   تخم مرغ را در یک ظرف بشکنید. یک بطری کاملا تمیز برداشته و فشار دهید تا هوای درون آن خارج شود. بطری را روی زرده گذاشته و دست خود را رها کنید. زرده به درون بطری کشیده می شود.  
  4. تخم مرغ را شکسته، یک قسمت از پوسته را پایین بگیرید و دست خود را کج کنید تا زرده داخل پوسته دیگر بیفتد. شاید نیاز باشد که این کار را چند بار انجام دهید. برای استفاده از این روش به خوبی پوست تخم مرغ را بشویید. 

جدا کردن تخم مرغ در پخت کیک اسفنجی


چطور سفیده تخم مرغ را به صورت فرم گرفته در بیاورید؟

زدن سفیده تخم مرغ، قدم سوم در آموزش کیک اسفنجی و یکی از مهمترین مراحل آن است. سفیده تخم مرغ را به تنهایی درون یک ظرف کاملا تمیز ریخته و با همزن آنقدر بزنید تا سفید رنگ شده و کاملا فرم بگیرد. زمانی دست از کار بکشید که رد پره های همزن را روی سفیده ببینید و زمانی که ظرف را برمی گردانید سفیده از ظرف بیرون نریزد. 

آیا زدن زرده تخم مرغ در پخت کیک اسفنجی مهم است؟

تجربه آشپزهای حرفه ای نشان می دهد که خوب زدن زرده، یکی دیگر از فاکتورهای مهم در پف کردن کیک اسفنجی است. زرده را با شکر و وانیل خوب بزنید تا شکر کاملا حل شود و یک کرم روشن به دست بیاید. 

چرا الک کردن آرد در کیفیت نهایی کیک اسفنجی اثر دارد؟

معمولا در طرز تهیه کیک ساده برای 4 نفر گفته می شود که آرد را باید الک کنید. اما چرا باید این کار را انجام داد؟

الک کردن آرد، باعث سبک شدن آن و خارج شدن ذره های درشت می شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و آرام آرام به مخلوط زرده اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط نمایید. هم زدن مایع کیک در این مرحله باید به اندازه ای باشد که آرد به صورت گلوله گلوله باقی نماند. از هم زدن زیاد پرهیز کنید چرا که اثر بیکینگ پودر را از بین می برد. 

الک کردن آرد در پخت کیک اسفنجی

در پخت کیک اسفنجی فولد کردن چیست و چرا انجام می شود؟

طریقه صحیح فولد کردن، یک مسئله مهم در طرز تهیه کیک اسفنجی است. در مرحله بعد باید سفیده را در مخلوط آرد و زرده فولد کنید، به این صورت که قاشق چوبی را به صورت دورانی از پایین به بالا حرکت داده و مثل تا زدن عمل کنید. حرکت دست خود را تند نکنید، چرا که باعث خوابیدن پف سفیده می شود. آنقدر بزنید تا دیگر نتوان گلوله های سفیده را در مایه کیک تشخیص داد. 

آیا سایز قالب در کیفیت کیک اسفنجی تاثیرگذار است؟

بسته به اندازه قالب شما، ضخامت کیک تغییر می کند، اما چندان نگران آن نباشید.

کف قالب را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید سپس کیک را درون قالب بریزید. دقت شما در این مرحله هم مهم است، کیک را خیلی آهسته درون قالب ریخته و به ظرف ضربه نزنید تا حباب های درون مایه کیک خارج نشوند

کیک را به مدت 45 دقیقه درون فر قرار داده و پس از خارج کردن اجازه دهید تا خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.  

آموزش کیک اسفنجی

فوت و فن های کیک اسفنجی
  1.  مواد را دقیقا به اندازه دستور موجود در آموزش کیک اسفنجی برای 4 نفر به کار ببرید. 
  2.   کثیف بودن ظرفی که تخم مرغ را در آن می ریزید باعث می شود که تخم مرغ کف نکند. 
  3.   تمام ظرف های مورد استفاده باید خشک و تمیز باشند. 

تزیین کیک اسفنجی را می توانید با خامه، تکه های میوه، شکلات یا هر چیز دیگری که سلیقه خود شماست انجام دهید. این کیک را می توانید همراه با بستنی هم سرو کنید. در نهایت برای داشتن یک کیک اسفنجی لطیف و لذیذ موارد زیر را از خاطر نبرید:

  •  تمام مواد را باید مدتی قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید. استفاده از مواد سرد باعث کاهش پف کیک می شود. 
  •  بعد از ریختن مایه در قالب، آن را بلافاصله درون فر قرار دهید. زیاد ماندن مایع درون قالب کف آن را از بین می برد. 
  • دقت کنید که دمای فر برابر با میزان گفته شده در طرز تهیه کیک اسفنجی برای 4 نفر باشد. بیشتر بودن دمای فر، باعث سوختن کیک و کمتر بودن دما باعث خشک شدن آن می شود. حتما به درجه نشان داده شده بر روی صفحه دقت کرده و سعی کنید از فر استاندارد استفاده کنید. 

برای دانستن تمامی نکات اولیه برای پخت مدرن ترین کیک ها، طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد و بافت عالی حتما سری به مقاله آموزش کیک آفتابگردان بزنید!
 

پرسش و پاسخ:

نازگل
مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی خیلی کامل و حوب بود. من درستش کردم و فوق العاده خوشمزه شد. ممنون

ههذخلظلمذام ما
عالى


ثبت نظر

مقالات مرتبط: