'
×

طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو با قارچ + سس مخصوص

  امتیاز 5.00 از 5 توسط 3 نفر

پاستا چیکن آلفردو شامل دو مرحله است: آموزش سس آلفردو و آموزش پاستا

پاستا از نوعی خمیر ایتالیایی حاصل می شود که شامل آب، آرد و تخم مرغ است.

یک پاستای مرغوب با آرد سمولینا تهیه شده و گاهی اوقات افزودنی هایی مانند بعضی سبزیجات هم به آن اضافه می شود. در حدود 350 شکل مختلف از پاستا در سراسر جهان وجود دارد. 

*** قبل از خواندن مطالب حتما سری به مقاله آموزش پاستا آفتابگردان که شامل طرز تهیه انواع پاستا 2019 است !!

سس آلفردو نوعی سس ایتالیایی است که تاریخچه جالبی دارد؛ این سس را نخستین بار یک آشپز ایتالیایی برای همسر باردارش آماده کرد که نمی توانست سس های حاوی گوجه فرنگی را بخورد.

برای پختن پاستا آلفردو، می توانید از انواع پاستا مانند پنه، فتوچینی یا روتینی استفاده کنید. سس پستو که یکی از معروف ترین سس هاست نیز در تهیه پاستا کاربرد دارد.

آموزش پاستا آلفردو

اما چطور می توان این غذای خوشمزه را تهیه کرد؟ فوت و فن های درست کردن یک سس آلفردوی اصیل با غلظت مناسب چیست؟

برای تجربه یک غذای متفاوت، با پاستا چیکن آلفردو در این مقاله همراه باشید. 

طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو برای 6 نفر

مواد لازم برای سس آلفردو

 

450 گرم خامه
یک و نیم پیمانه پنیر پارمزان
یک و نیم پیمانه شیر
50 گرم کره
به میزان لازم روغن
به میزان لازم فلفل سیاه یا سفید، آویشن، پودر سیر، نمک

 

آموزش سس آلفردو

برای طرز تهیه سس آلفردو به مقاله آموزش پاستا مراجعه کنید!

طرز تهیه سس آلفردو

چطور از سوختن کره در تهیه سس آلفردو جلوگیری کنید؟

برای جلوگیری از سوختن کره در هنگام آب شدن، ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید و همراه با کره، دو قاشق روغن بریزید. ریختن همزمان روغن، مانع از سوختن کره می شود. 

آموزش پاستا چیکن آلفردو با قارچ

درست کردن ترکیب مرغ و قارچ

در این روش آموزش پاستا چیکن آلفردو از مرغ هایی استفاده شده است که به صورت مکعبی برش داده شده اند، اما شما می توانید از مرغ بریان یا مرغ سوخاری هم در این غذا استفاده کنید.

مرغ و قارچ را به صورت جداگانه سرخ کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید، قارچ های ورقه ای را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا آب قارچ ها کشیده شود. آن ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و تکه های مرغ را درون ماهیتابه بریزید. در صورت نیاز می توانید کمی روغن اضافه کنید. اجازه دهید تا مرغ ها کاملا بپزند و آن گاه روی مواد نمک و فلفل بپاشید. 

میزان پخت پاستا چقدر است؟

به یک قابلمه آب در حال جوشیدن نمک اضافه کنید و سپس پاستا را بیفزایید و یک بار هم بزنید تا به یکدیگر نچسبند. دقت کنید که بعد از اضافه کردن پاستا، آب درون قابلمه هنوز در حال جوشیدن باشد.

معمولا مدت زمان پخت پاستا روی بسته آن نوشته شده است، اما شما برای تست آن می توانید یک قطعه از پاستا را خارج کرده و بین دو انگشت چک کنید یا آن را گاز بزنید.

اموزش پاستا

آشپزهای حرفه ای تاکید می کنند که پاستا باید به میزانی بجوشد که قسمت میانی آن کمی سفت و اطراف آن کاملا نرم شده باشد. زمانی که به این مرحله رسید، پاستا را از قابلمه خارج کرده و آبکش کنید.

در هنگام آبکش کردن، پاستا را نشویید، زیرا نشاسته آن از بین می رود. اکنون پاستا را به ظرف حاوی سس اضافه کنید. 

مرحله آخر؛ سرو پاستا

زمانی که سس به غلظت مناسب رسید، ابتدا مرغ و قارچ و بعد پاستا را به آن بیفزایید. این ترکیب را کاملا هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود. بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شدند، غذا را درون ظرف مناسبی ریخته و سرو کنید. 

برای خوشمزه تر کردن پاستا آلفردو می توانید پاستا را در ظرف مناسب سرو ریخته و روی آن مقداری پنیر موزارلا بپاشید. سپس آرد سوخاری را روی ترکیبات ریخته و آن را درون فر قرار دهید.

سرو پاستا

شعله بالایی فر را روشن کنید و تقریبا پنج دقیقه صبر کنید تا پنیر آب شده و پودر سوخاری برشته شود. 

رعایت نکات زیر که به صورت تفصیلی در دوره آموزش پاستا چیکن آلفردو فرا خواهید گرفت، باعث خوشمزه تر شدن غذای شما می شوند:

  • بهتر است پاستا را همزمان با تهیه سس بپزید. این کار باعث می شود که پاستا موقع سرو سرد نباشد. 
  •   پاستا را زیاد نجوشانید. اگر پاستا بیش از حد لازم بجوشد، خیلی نرم یا به اصطلاح شفته می شود.  
  •    پاستا آلفردو را می توانید با انواع سبزیجات مثل نخود فرنگی، جعفری خرد شده یا کلم بروکلی تزئین کنید. 
     

برای یادگیری طرز تهیه انواع پاستا و سس مخصوص هر کدام حتما به صفحه آموزش پاستا  سری بزنید !!

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: