×

آموزش کامل بیش از 3 نوع دسر ساده و خوشمزه برای مهمانی!

  امتیاز 4.17 از 5 توسط 3 نفر

درانواع دسر های مجلسی با انواع دسر ساده و خوشمزه برای مهمانی و طرز تهیه انواع دسر شکلاتی سرد، دسر شکلاتی با شیر، دسر شکلاتی با بیسکوییت و دسر شکلاتی با ژلاتین آشنا می شوید. همچنین انواع دسر شکلاتی قالبی همراه با فوت و فن های لازم برای از قالب درآوردن آنها به شما آموزش داده می شود.

دسرهای شکلاتی انواع بسیار زیادی داشته و طرفداران خیلی زیادی در بین افراد، بخصوص جوانان دارند.

*** قبل از خواندن این مقاله حتما به مقاله آموزش دسر آفتابگردان سر بزنید! جدید ترین دسر های 2019 در آن جا قابل دیدن هستند!!

  • آیا شما هم با دیدن یک دسر شیک و مجلسی در یک مهمانی یا پشت ویترین مغازه، فکر کرده اید که کاش شما هم می توانستید آن را در خانه درست کنید؟
  • آیا تا به حال برای پذیرایی از مهمان هایتان، قصد تهیه دسر های مدرن و شیک در خانه را داشته اید؟

برای آشنایی با طرز تهیه چند دسر مجلسی ساده با این مقاله همراه باشید. 

آموزش دسر شکلاتی

اگر قصد دارید که یک دسر شکلاتی بسیار حرفه ای در کلاس آموزش دسر مجلسی ساده درست کنید، سعی کنید مواد اولیه و بخصوص شکلاتی که استفاده می کنید، دارای کیفیت بالا باشد. باید بدانید که کیفیت شکلاتی که انتخاب می کنید، نقش بسیار مهمی را در مزه نهایی دسر شما ایفا می کند.

اما شکلات خوب چه ویژگی هایی دارد؟ در کلاس آموزش دسر به شما گفته خواهد شد که چطور می توانید میزان کیفیت یک شکلات را تعیین کنید. در ادامه، خلاصه ای از این نکات گفته خواهند شد. 

چطور یک شکلات مرغوب و با کیفیت پیدا کنید؟

یک شکلات خوب باید از پودر کاکائو و کره کاکائو درست شده باشد. به دلیل گران بودن کره کاکائو، بعضی از تولید کنندگان آن را با روغن های گیاهی جایگزین کرده و روغن به کار رفته را روی بسته محصول قید می کنند.

بنابراین یکی از روش های انتخاب یک شکلات خوب، خواندن بسته محصول و دقت به روغن به کار رفته در آن است. 

روش دیگر برای تشخیص شکلات خوب از بد، گذاشتن آن در دهان است. شکلات خوب خیلی زود در دهان آب می شود چرا که دمای ذوب کره کاکائو، ۳۷ درجه سانتی گراد است.

شکلات سالم معمولا براق است و ته مزه تلخی دارد. به طور کلی، هر چه شکلات تلخ تر باشد، بهتر و مرغوب تر است. 

آموزش دسر ساده و شیک مجلسی (پاناکوتا شکلاتی)

دسر پاناکوتا شکلاتی که در انواع دسر های مجلسی ارائه می شود، یکی از بهترین گزینه ها برای کسانی است که به شکلات علاقه دارند. با ادامه مقاله همراه باشید تا با طرز تهیه این دسر شکلاتی که از شیر و شکلات و ژلاتین تشکیل شده است، آشنا شوید. 

آموزش دسر پاناکوتا شکلاتی

مواد لازم برای دسر پاناکوتا شکلاتی

 

شیر دو و نیم پیمانه
خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری
شکر (در صورت استفاده از خامه فرم گرفته، شکر حذف می شود) یک سوم پیمانه
شکلات تلخ به مقدار دلخواه
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی 

شکلات تلخ را رنده کرده و کنار بگذارید.

پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه شیر ریخته و اجازه دهید پنج دقیقه بماند، سپس ظرف را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود. بقیه شیر، خامه و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا شکر در شیر حل شود. سپس شکلات رنده شده را به این مواد اضافه کنید. 

ظرف را از روی شعله برداشته و محتویات آن را به هم بزنید تا شکلات با حرارت مواد ذوب شود. سپس وانیل و شیر حاوی ژلاتین را افزوده و همه مواد را هم بزنید.

می توانید این دسر شکلاتی را در جام، لیوان، فنجان یا به صورت قالبی سرو کنید. دسر پاناکوتای شکلاتی را در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید. اجازه دهید دسر چند ساعت در یخچال بماند تا ببندد. پس از بستن، این دسر را می توانید با سس شکلات، سس میوه یا پوره میوه تزئین کنید. 

آموزش دسر

آموزش پودینگ شکلاتی

در این بخش از انواع دسر های مجلسی، طرز تهیه دسری بسیار خوشمزه آورده شده که درست کردن آن تنها به ربع ساعت زمان و چند ماده ساده نیاز دارد. دسر پودینگ شکلاتی، یک دسر راحت و لذیذ است که می توانید آن را به صورت گرم یا سرد سرو کنید. 

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی
 

پودر کاکائو

۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
شیر دو و یک چهارم پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
عصاره وانیل (اختیاری) یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر ساده و سریع پودینگ شکلاتی

پودر کاکائو و نشاسته ذرت را در ظرفی با هم مخلوط کنید. مقدار یک چهارم پیمانه از شیر را به مخلوط پودر کاکائو و نشاسته ذرت اضافه کرده و این ترکیب را آنقدر بزنید تا گلوله ای در آن باقی نماند و کاملا یکدست شود.

مقدار شیر باقیمانده (۲ پیمانه) را در شیر جوش یا ظرف مناسب دیگری بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. زمانی که شیر گرم شد، شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. 

شعله را بسیار کم کرده و ترکیب کاکائو و نشاسته ذرت را به شیر و شکر اضافه کنید. به محض اضافه کردن آن، با استفاده از همزن دستی مواد را هم بزنید. اجازه دهید پودینگ شکلاتی مدتی روی شعله ملایم بماند و در این مدت، هم زدن آن را متوقف نکنید. پس از آنکه غلظت پودینگ مناسب شد، می توانید آن را از روی شعله گاز بردارید.

آموزش دسر پودینگ شکلاتی

برای تست مناسب بودن غلظت دسر، یک قاشق را در آن بزنید. در صورتی که غلظت آن کافی باشد، پودینگ باید لایه ای را پشت قاشق تشکیل دهد و به آرامی از آن چکه کند. پس از برداشتن ظرف پودینگ از روی شعله، در صورت تمایل وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا وانیل با پودینگ مخلوط شود. 

پودینگ شکلاتی را می توانید در جام، لیوان یا کاسه بریزید. پس از تقسیم کردن پودینگ بین ظرف ها، اجازه دهید تا دسر خنک شود. سپس روی آن را با ورق آلومینیومی پوشانده و در یخچال قرار دهید. پودینگ شکلاتی به ۲ تا ۴ ساعت زمان نیاز دارد تا ببندد. برای تزئین آن می توانید از شکلات رنده شده، میوه های خرد شده مختلف یا مغزهای متنوع استفاده کنید. 

آموزش دسر کاستارد شکلاتی

دسر کاستارد شکلاتی، یک دسر شکلاتی سرد است که به راحتی می توانید آن را برای پذیرایی در مهمانی ها استفاده کنید. طعم متفاوت این دسر، که ناشی از ترکیب فلفل قرمز، دارچین و شکلات تلخ است، می تواند تنوعی در مزه دسرهای معمولی ایجاد کند.

توجه داشته باشید که همانطور که در آموزش دسر آفتابگردان هم به طور مفصل گفته خواهد شد، نوع شکلاتی که استفاده می کنید در کیفیت نهایی دسر شما تاثیر دارد، بنابراین در تهیه این دسر، حتما از شکلاتی استفاده کنید که طعم آن را می پسندید. 

مواد لازم برای این دسر ساده و شیک مجلسی

 

شکلات تلخ ۱۷۰ گرم
خامه ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
پودر دارچین یک دوم قاشق چای خوری
فلفل قرمز یک هشتم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
وانیل یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه کاستارد شکلاتی

شکلات تلخ را خرد کنید و کنار بگذارید. زرده تخم مرغ، خامه، فلفل قرمز، نمک و دارچین را داخل یک شیر جوش یا هر ظرف مناسب دیگر، ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید.

مرتب این مواد را هم بزنید تا زمانی که روی مایع حباب ایجاد شود، اما اجازه ندهید که مواد بجوشند. زمانی که مشاهده کردید که مایع به پشت قاشق می چسبد، مواد به غلظت خوبی رسیده اند و باید ظرف را از روی شعله بردارید. سپس وانیل را افزوده و با هم زدن، مخلوط کنید. 

آموزش دسر کاستارد

ابتدا شکلات و سپس مواد بالا را داخل مخلوط کن ریخته و آن را روشن کنید تا مایع یکدستی حاصل شود. دسر کاستارد شکلاتی باید مدتی در یخچال بماند تا خود را بگیرد و بتوان آن را سرو کرد. بنابراین، مخلوط را در کاسه، لیوان یا هر ظرف مناسب دیگری ریخته و به مدت ۶ تا ۸ ساعت درون یخچال قرار دهید.

می توانید روی دسر کاستارد شکلاتی را با خامه، شکلات رنده شده و چوب دارچین تزئین کنید. 

آموزش موس شکلاتی یکی از دسر های مدرن و شیک

موس در زبان فرانسوی به معنی کف یا فوم بوده و دارای بافتی پر از هواست. انواع موس ها را معمولا با زدن سفیده تخم مرغ و افزودن شکلات، میوه و چیزهای دیگر درست می کنند.

یکی از پر طرفدارترین انواع موس، شکل شکلاتی آن است که به عنوان یک میان وعده هم کاربرد دارد. در این بخش از آموزش دسر مجلسی ساده، با طرز تهیه موس شکلاتی آشنا خواهید شد.

موس شکلاتی

مواد لازم برای موس شکلاتی

شکلات تخته ای تلخ خرد شده یا چیپس شکلات ۱۲۵ گرم
خامه ۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۶۰ گرم
نمک یک هشتم قاشق مربا خوری

طرز تهیه موس شکلاتی

درون یک کتری آب را به جوش آورده و ظرفی حاوی تکه های شکلات تخته ای یا چیپس شکلات به همراه خامه را روی دهانه آن قرار دهید

. دقت کنید که قطره های آب به ظرف شکلات و خامه برخورد نکنند. شعله را در حد ملایم نگه داشته، مواد را به آرامی هم بزنید و اجازه دهید شکلات آب شود. به محض آب شدن تمام شکلات ظرف را از روی کتری بردارید. 

زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. برای این کار می توانید تخم مرغ را روی یک کفگیر شکسته و آن را تکان دهید تا زرده روی کفگیر باقی بماند و سفیده بیرون بریزد.

روش های دیگر جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ را می توانید در مقاله  آموزش کیک اسفنجی  ببینید. 

زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید و سپس شکر را اضافه کنید. مخلوط شکر و زرده را مجددا آنقدر با همزن بزنید تا ترکیب لطیفی و یکدستی به دست بیاید.

آموزش دسر شکلاتی آفتابگردان

خامه و شکلات آب شده را به مخلوط زرده و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند. 

سفیده تخم مرغ را در ظرف خشک و تمیزی بریزید. مقداری نمک به آن اضافه کرده و سپس آنقدر با همزن برقی بزنید که سفید رنگ شده، کف کند و اگر ظرف را برگردانید از آن بیرون نریزد. سفیده را آرام آرام به بقیه مواد افزوده و به آهستگی طوری هم بزنید که کف سفیده نخوابد.

وقتی همه مواد با هم مخلوط شدند، موس را در ظرف های مناسب بریزید. روی ظرف ها را پوشانده و آنها را دست کم برای دو ساعت در فریزر قرار دهید. برای تزیین این دسر ساده و خوشمزه با موز، خامه یا بستنی می توانید جلوه خاصی به ان ببخشید.

نکات مهم مقاله آموزش دسر مجلسی ساده

در تهیه دسرهای شکلاتی، نکات زیر را رعایت کنید تا در نهایت دسری لذیذتر با بافتی عالی داشته باشید. توضیح این نکات به صورت مفصل در دوره آموزش دسر به شما ارائه خواهد شد.

  •   برای تهیه دسر شکلاتی، حتما از شکلات مرغوب که طعم آن را می پسندید استفاده کنید. 
  •  برای در آوردن دسرهای قالبی، می توانید قالب را روی یک ظرف برگردانده و سپس یک حوله گرم را دور ظرف بپیچید. گرما باعث می شود که دسر از قالب جدا شده و بیرون بیفتد. روش های مختلف جدا کردن ژله و دسر از قالب را می توانید در مقاله  آموزش دسر ژله  ببینید. 
  • اگر در انواع دسر های مجلسی از شما خواسته شده که شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید، مراقب باشید که آب جوش به ظرف حاوی شکلات نخورد. 
  • اگر در دستور دسر شکلاتی نیاز به زدن سفیده هست، مراقب باشید که بیش از حد سفیده را نزنید تا پف آن نخوابد. 

*** برای دیدن جدید ترین دسر های خوشمزه خوشگل 2019 حتما به مقاله آموزش دسر ما سر بزنید!!!

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: