×

آموزش انواع دسر با شیر : دسر سریع با شیر مگنولیا، پاناکوتا و ...

  امتیاز 3.05 از 5 توسط 28 نفر

دسر ساده و سریع با شیر معمولا با شیر معمولی، غلیظ شده یا شیر عسلی تهیه می شوند. در کل دسرهایی که می توان با شیر درست کرد، بسیار متنوع هستند.

در ترکیب با شیر می توان آرد، نشاسته، خامه و بسیاری از مواد دیگر را برای درست کردن دسر به کار برد.

 آیا تا به حال با دیدن پاکت یا شیشه شیر درون یخچال به این فکر افتاده اید که آن را تبدیل به یک دسر لذیذ و مقوی کنید؟

آموزش انواع دسر با شیر

علاوه بر خوشمزگی، این دسرها گزینه مناسبی برای پذیرایی در مهمانی، تولد یا دورهمی نیز هستند.

بنابراین در دوره دسر سریع با شیر، همزمان با یادگیری تهیه دسرهای مختلف، می آموزید که چگونه دسرها را برای سرو و پذیرایی در ظرف های مناسب تزئین کنید.

برای آشنایی با چند دسر ساده با شیر، شامل دسر پاناکوتای وانیلی، دسر مگنولیا و دسر سمولینای شیری با این مقاله همراه باشید. 

آموزش دسر پاناکوتای وانیلی

طرز تهیه دسر پاناکوتای وانیلی برای 4 نفر

 

شیر نصف پیمانه
خامه صبحانه 200 گرم
شکر یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه دسر پاناکوتای وانیلی

ابتدا پودر ژلاتین را روی شیر سرد ریخته و هم نزنید.

اجازه دهید تا پودر خود به خود در شیر حل شود. 

در آموزش دسر پاکوتای وانیلی گفته می شود که خامه را به روش بن ماری گرم کنید. برای این کار، کتری یا ظرف مناسب دیگری را حداکثر تا دو سوم از آب پر کنید و اجازه دهید به جوش بیاید.

ظرف نشکن دیگری را انتخاب کرده، خامه را در آن بریزید و روی کتری قرار دهید تا خامه با بخار آب گرم شود. دقت کنید که آب جوش با ظرف حاوی خامه تماس پیدا نکند.

شکر را با خامه مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. قبل از اینکه خامه بجوشد، آن را از روی حرارت بخار آب بردارید.

سپس مخلوط خامه و شکر با پودر ژلاتین کف کرده ترکیب کنید.

وانیل را اضافه کرده و مواد را پس از رد کردن از صافی، درون قالب بریزید. دسر پاناکوتا حداقل باید ۴ ساعت درون یخچال بماند. 

دسر پاناکوتای وانیلی

روش صحیح جدا کردن دسر از قالب چیست؟

برای سالم درآوردن دسر از قالب، آن را از یخچال خارج کنید.

بشقاب سرو را نزدیک خود گذاشته و لبه های دسر را با انگشت از قالب جدا کنید. سپس قالب را به مدت ۵ ثانیه درون آب جوش قرار داده و بلافاصله دسر را درون بشقاب برگردانید. 

آموزش دسر مگنولیا

در میان انواع دسر ساده و سریع با شیر، دسر مگنولیا را می توانید با خیال راحت برای پذیرایی در مهمانی ها استفاده کنید. این دسر به سادگی تهیه شده، ظاهر زیبایی دارد و بسیار خوشمزه است. 

طرز تهیه دسر مگنولیا برای ۵ نفر

 

شیر 3 لیوان
شکر نصف لیوان
آرد سفید ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
بیسکوییت پتی بور یا هر بیسکوییت ساده دیگر 100 گرم
موز 2 عدد
خامه قنادی 2 پیمانه
وانیل نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر مگنولیا

اولین قدم در این مقاله آموزش دسر، تفت دادن آرد سفید است. سؤالی که در هنگام درست کردن انواع حلوا و دسر به ذهن می رسد این است که آرد چه اندازه باید تفت بخورد که نه بسوزد و نه خام بماند؟ 

چگونه بفهمید که در دسر، آرد به اندازه کافی تفت خورده است؟

شما در دوره دسر سریع با شیر می آموزید که چطور از روی عطر و رنگ آرد، تشخیص بدهید که آیا به قدر کافی تفت خورده است یا خیر.

اما یک روش قدیمی هم برای تعیین این میزان وجود دارد. مقدار خیلی کمی از آرد تفت داده شده را بردارید و بر روی زبان خود بگذارید. اجازه دهید که آرد به سقف دهان شما بچسبد. اگر آرد به سقف دهان نچسبید و به اصطلاح در دهان حل شد، تفت دادن آن کافی است. اگر آرد به سقف دهان چسبید و حالت ماسیدگی پیدا کرد، آرد هنوز خام بوده و نیاز به تفت دادن بیشتری دارد. 

دسر مگنولیا

قدم دوم در آموزش دسر مگنولیا چیست؟

شیر را کمی روی شعله ملایم گرم کنید.

سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید. پس از آن نشاسته را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته در شیر، مرتب مواد را هم بزنید. آرد تفت داده شده را آرام آرام اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید مخلوط به حالت فرنی دربیاید. 

در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید. اگر در جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ مشکل دارید به آموزش کیک اسفنجی مراجعه کنید.

زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط بالا اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا مایه یک دستی حاصل شود.

آن گاه ظرف را دوباره روی گاز بگذارید و به مدت یک دقیقه مواد داخل آن را هم بزنید. در مرحله بعد از آموزش دسر مگنولیا، باید خامه قنادی را آنقدر بزنید تا فرم بگیرد. 

طریقه صحیح فرم دادن به خامه قنادی

استفاده از خامه قنادی، ساده ترین راه برای تهیه خامه فرم گرفته است. خامه قنادی حاوی اسانس و پودر قند است و نیاز به افزودن هیچ ماده ای ندارد. شما خامه قنادی را به صورت فریز شده خریداری می کنید و باید آن را در فریزر نگه دارید.

برای تهیه خامه فرم گرفته، کمی قبل از شروع کار خامه را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید خامه نرم شود اما ذوب نشود. سپس مقدار مورد نظر از آن را به ظرف منتقل کرده و شروع به هم زدن کنید. تقریبا ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان برای فرم گرفتن خامه قنادی کافی است، اما این زمان بسته به دمای هوا، نوع و مقدار خامه ممکن است تغییر کند.

فرم گرفتن خامه به این معنی است که شما رد پره های همزن را روی خامه ببینید و وقتی ظرف را برمی گردانید خامه از آن نریزد. خامه فرم گرفته را به مواد بالا اضافه کنید. 

خامه فرم گرفته در آموزش دسر

بیسکوییت ها و گردوها را خرد کرده و موزها را به اندازه دلخواه برش بزنید. در مرحله بعد باید این مواد را لایه لایه و به شکلی زیبا درون ظرف بریزید. 

چگونگی منتقل کردن دسر مگنولیا به درون ظرف 

برای سرو دسر مگنولیا می توانید از ظرف های مخصوص دسر، جام  یا هر ظرف دیگری که کمی ارتفاع داشته باشد استفاده کنید.

ابتدا مقداری از ترکیب خامه با مواد دیگر را در ته ظرف بریزید، سپس روی آن بیسکوییت و بعد موز و گردو قرار دهید. لایه ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا ظرف پر شود.

در آخر روی ظرف را با موز یا توت فرنگی و شکلات خرد شده تزئین کنید. دسر مگنولیا باید ۷ تا ۸ ساعت درون یخچال بماند تا مواد آن خوب ببندد. هر چه این زمان بیشتر باشد، دسر طعم بهتری خواهد داشت. 

آموزش دسر سمولینای شیری

طرز تهیه دسر سمولینای شیری برای ۴ نفر

 

آرد سمولینا ۱۰ قاشق غذاخوری
شیر ۴ پیمانه
شکر ۱۵ قاشق غذاخوری
مارگارین یا کره ۱۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری
دارچین به مقدار لازم
مغز گردو یا پسته به مقدار لازم

 

کره را در قابلمه ای بریزید و بر روی گاز قرار دهید تا کره ذوب شود. شعله را در حد توسط نگه دارید تا کره نسوزد.

شیر و شکر را به کره اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا زمانی که قل بزند. سپس آرد سمولینا را به مواد اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.

وقتی مواد به غلظت مناسب رسید، وانیل را به آنها افزوده و مخلوط کنید. سپس دسر را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال بگذارید. این دسر پس از مدتی در یخچال می بندد و می توانید آن را به شکل های مختلف سروکنید. 

چگونگی تزیین سمولینای شیری در کلاس آموزش دسر!

این دسر را می توان با دارچین یا خلال پسته یا مغز گردو تزئین کرد. اگر شابلون شله زرد در دسترس داشته باشید، می توانید دارچین یا مغزها را به صورتی زیبا و منظم روی دسر بپاشید. همچنین پس از خنک شدن و بستن دسر در یخچال می توان آن را به شکل های مختلف برش زد و در دیس یا بشقاب چید. 

دسر سمولینا

با گذراندن دوره آموزش انواع دسر با شیر و شرکت در دوره آموزش دسر و یادگیری طرز تهیه این دسرهای زیبا، گزینه های بسیار خوشمزه ای را به منوی پذیرایی مهمانی های خود اضافه کنید.

همچنین به این دلیل که این دسرها را در خانه درست می کنید، می توانید آنها را با خیال راحت در اختیار کودکان خود قرار دهید تا نوش جان کنند.

رعایت نکات زیر که در دوره دسر سریع با شیر هم به آنها پرداخته می شود، در بهتر شدن نتیجه نهایی بسیار تاثیر دارند:

  • حتما اجازه دهید که دسر چند ساعتی درون یخچال بماند. این موضوع سبب می شود که دسر ببندد و طعم مواد با هم ترکیب شود. 
  •   انواع دسر با شیر را می توانید به صورت قالبی یا در هر ظرفی که کمی ارتفاع داشته باشد، سرو کنید. در مورد دسرهای لایه ای دقت داشته باشید که ارتفاع لایه ها تقریبا یکسان باشند. 
  •  در دسرهایی که نیاز به تفت دادن آرد دارند، مراقب سوختگی یا خام ماندن آرد باشید. 

برای دیدن بقیه رسپی ها برای طرز تهیه انواع دسر های مدرن و جدید به صفحه آموزش دسر ما هم سری بزنید.
 

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: